沖縄旅行から帰り、沖縄の味が恋しい毎日です。
沖縄の風土や自然に根付いた食文化は、本土とはまた違った新鮮なおいしさがあります。
沖縄で食べた味をたよりに、サーターアンダギーを作りました。
サーターアンダギーといえば、花が咲いたようなこの割れ目。
ニコッと笑った笑顔にも例えられ、縁起のよい料理として昔から親しまれています。
この割れ目が難しくて苦戦しました、、
味の記憶に調理科学をかけあわせ考察し、レシピを練り
３度目の挑戦で、大成功。
ばっちり咲いた、サーターアンダギーが完成です。
甘さを抑え、ホームメイドならではの素朴なおいしさながらも
外側はザクッと、中はしっとりほわっと「お菓子」としての美味しさも追求しました。
手作りのおやつは、自然のおいしさがありますね。
使う素材がナチュラルだからか、からだへの負担も少ないように感じます。
できたて、揚げたてを味わえるのも、手作りおやつの醍醐味です。
レシピの微調整をしながら、レッスンでご紹介できればと思っています。
甘さは控えめが嬉しいですね＾＾
お知らせを楽しみにしていて下さい。